বতুয়া শাকের চাটনি

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : বতুয়া শাক মূলত শীতকালে পাওয়া যায়। এটি বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলে বেশি দেখা যায়। ধান ক্ষেতে, পাট ক্ষেতে কিংবা সরিষা ক্ষেতে আগাছা হিসেবে জন্মে। এটি শাক হিসেবে অনেকের কাছে অপরিচিত। বতুয়া শাক চাটনি হিসেবে রান্না করা যায়। এই চাটনি খুবই মাজাদার একটি খাবার। এটি আপনি পোলাওয়ের সঙ্গেও খেতে পারেন। তবে চলুন এর রেসিপি জেনে নিই-

উপকরণ

১. বতুয়া শাক আধা কেজি

২. টমেটো ২টি

৩. পিঁয়াজ কুচি এবং বাটা

৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ

৫. কাঁচা মরিচ ৪টা

৬. শুকনা গুড়া মরিচ (ঝাল বুঝে)

৭. হলুদ পরিমাণ মতো

৮. লবণ পরিমাণ মতো

৯. চিনি আধা কাপ

১০. তেল আধা কাপ।

প্রস্তুতপ্রণালি

বতুয়া শাকের অনেক শাখা-প্রশাখা থাকে সেগুলো বেছে শুধু পাতাগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে শাকগুলো সিদ্ধ বসিয়ে দিন। অপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পিঁয়াজ কুচি বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর টমেটো, পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, গুড়া মরিচ, হলুদ গুড়া, চিনি, লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে একটু নাড়ুন। পরে সিদ্ধ হওয়া শাক এর মধ্যে ঢেলে কিছু পানি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ আঁচে রাখুন। পানি শুকিয়ে গেলে ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নিন। এরপর ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ব্যস হয়ে গেল মজাদার বতুয়া শাকের চাটনি।

(দ্য রিপোর্ট/কেএনইউ/এআরই/জানুয়ারি ১৮, ২০১৭)