কাতল মাছের মুড়িঘণ্ট

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : বাঙালি রান্নার অন্যতম প্রিয় পদ মুড়িঘণ্ট। যে কোনও ঘরোয়া দাওয়াত অপূর্ণ থেকে যায় এই পদ ছাড়া।

তাই আজকে রইল কাতল মাছের মুড়িঘণ্টর রেসিপি। জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

যা লাগবে

মুগের ডাল ১০০ গ্রাম, কাতলা মাছের মাথা ২টো, তেজপাতা ২-৩ টা, গোটা গরমমশলা ১ চা-চামচ, বড় পেঁয়াজ ১টা (কুচানো), লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২টা, ঘি ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ৩ টেবিলচামচ, গোটা জিরে ১/২ চা-চামচ, পানি সামান্য।

যেভাবে করবেন

মুগের ডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিন। কাতল মাছে লবণ, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছ ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইতে আরও একবার তেল গরম করুন। তাতে তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। গোটা জিরে দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ দিন। ভাজাভাজা হলে সিদ্ধ ডাল ঢেলে সাঁতলে নিন। লবণ, চিনি দিন। সামান্য পানি দিয়ে ফুটতে দিন।

কিছুটা ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ ও ভাজা মাছের মুড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। ঘি মেশান। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

(দ্য রিপোর্ট/এফএস/মার্চ ২৯, ২০১৭)