গ্রিন ফিশ কারি

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : ভারতের গোয়ায় গ্রিন ফিশ কারি ভীষণ জনপ্রিয়। শুধু সামুদ্রিক মাছ নয়, যে কোনো মাছ এই পদ্ধতিতে রান্না করা যেতে পারে।

জেনে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন-

উপকরণ

ম্যাকারেল মাছ ৪-৫টি, পিঁয়াজ বড় মাপের ১টি, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, আদা বাটা ১ চামচ, রসুন বাটা ২ চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, চিনি ২ চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল।

যেভাবে করবেন

মাছ ভালো করে ধুয়ে পিস পিস করে কেটে নিন। এবার তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। সমস্ত মশলা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পাতলা করে কাটা পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। এর উপর মশলার মিশ্রণ দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে মরিচ, ধনেপাতা কুচি ও হলুদ দিয়ে ভাজতে থাকুন।

মশলা বাদামি হয়ে এলে অল্প পানি দিন। এবার কাঁচা মরিচ দিয়ে একবার ফুটিয়ে নিন। তার উপর মাছের পিসগুলি ছেড়ে দিন।

মাঝারি আঁচে ২ মিনিট মাছগুলো রেখে সামান্য নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। এবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। একটু পরে বাকি দুধও মিশিয়ে নিন। মাছ সেদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজনে অল্প পানি মেশান।

মিশিয়ে নিন স্বাদমতো লবণ ও চিনি। বেশি ফোটানোর প্রয়োজন নেই। গ্রেভি অবস্থায় নামিয়ে রাখুন।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল গ্রিন ফিশ কারি। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

(দ্য রিপোর্ট/এফএস/এনআই/এপ্রিল ২৪,২০১৭)