রমজানে রাখুন নাপা শাক

দ্য রিপোর্ট প্রতিবেদক : রমজানে স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য তালিকায় আমরা শাক রাখতে পারি। শাক-সব্জি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আমাদের দেশে পরিচিত অনেক শাকের মধ্যে নাপা শাক অন্যতম। তবে অনেকের কাছেই এটি অপরিচিত একটি শাক। এই শাক কিছুটা পিচ্ছিল। পাট শাকের মতো ভাজি করে খাওয়া যায় কিংবা ঝোল করেও খাওয়া যায়। এটি খুব সুস্বাদু খাবার।

তবে চলুন এই শাকের রান্না করার পদ্ধতি জেনে নেই-

উপকরণ

১. দুই আঁটি শাক

২. পিঁয়াজ

৩. রসুন

৪. শুকনা মরিচ ও কাঁচা মরিচ (দুটোই লাগবে)

৫. সোডা (ঝোল করার সাপেক্ষে)

৬. লবণ পরিমাণমতো

৭. তেল

প্রণালী

প্রথমে একটি ঝুড়িতে শাকগুলো ভালোভাবে বেঁচে নিতে হবে। এরপর পানিতে ধুয়ে নিয়ে শাকের পাতাগুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন। তবে যদি ঝোল করতে চান তাহলে শাকের পাতা পুরোটাই রাখতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এতে পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু ভেজে নিন। পরে শুকনা মরিচ দিয়ে আরও একটু ভেজে নিন। এরপর শাকগুলো ঢেলে দিন। অল্প আঁচে খন্তি দিয়ে শাক নেড়ে দিতে হবে। শাক থেকে যে পানি বেরিয়ে আসবে তা শুকানো পর্যন্ত অল্প আঁচে রাখতে হবে। পানি কমে গেলে আরো একটু নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। যদি ঝোল খেতে চান তাহলে কিছু পরিমাণ সোডা ও পানি দিয়ে জ্বাল দিন।

ব্যস হয়ে গেলো নাপা শাকের ভাজি। এখন গরম ভাত এবং আলু ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

(দ্য রিপোর্ট/কেএনইউ/জুন ০৪, ২০১৭)