আচার দিয়ে গরুর মাংস!

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : আমাদের দেশে অধিকাংশ মানুষই মাংস খেতে খুব পছন্দ করে। তবে বেশিরভাগই মাংস ভুনা খেতে চায়। অনেকেই সনাতন পদ্ধতিতে রান্না করে থাকেন। মাংসের রেজালাটাই বহুল প্রচলিত। আজ আপনাদের জন্য রয়েছে আচার দিয়ে গরুর মাংস। শুনলেই জিভে জল আসে। এটি অতিথি আপ্যায়নে একটি ভালো রেসিপি।

তবে জানা যাক এর রেসিপি-

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি, আম অথবা জলপাইয়ের ঝাল আচার, পাঁচফোড়ন গোটা এবং গুঁড়া, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, তেজপাতা ১টি, সরিষার তেল আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০টি।

প্রণালি

প্রথমে মাংস ছোট করে কেটে নিতে হবে। পরে আচার ও কাঁচা মরিচ বাদে সব উপকরণ দিয়েম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে কিছু পিঁয়াজকুচি ও পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। তাতেম্যারিনেট করা মাংস ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে অল্প আঁচে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে সেখানে আচার ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন।

ব্যাস, পরিবেশন করুন গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে।

(দ্য রিপোর্ট/কেএনইউ/এনআই/জুন ১৩, ২০১৭)