ঢাকার ৫৫% পথখাবারেই জীবাণু

প্রশান্ত মিত্র, দ্য রিপোর্ট : ব্যস্ততম এ নগরীতে চলতি পথে হাত বাড়ালে রাস্তার পাশেই মিলছে হরেক রকমের মজাদার খাবার। স্ট্রিটফুড বা পথখাবার হিসেবে পরিচিত এ সব খাবার সহজলভ্য এবং সস্তা হওয়ায় ব্যাপক জনপ্রিয়। স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়টি উপেক্ষা করে শখ করে কিংবা প্রয়োজনে সব শ্রেণী-পেশার মানুষই এ সব খাচ্ছেন।
আন্তর্জাতিক উদরাময় গবেষণা কেন্দ্র বা আইসিডিডিআরবি’র এক গবেষণায় দেখা গেছে, রাজধানীর ৫৫ শতাংশ খাবারেই নানান ধরনের জীবাণু রয়েছে, যা স্বল্পমেয়াদে বা দীর্ঘমেয়াদে মানবদেহের জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে।
ঢাকা দক্ষিণ সিটি করপোরেশন এলাকায় ২০১৩ সালের ডিসেম্বর থেকে ২০১৪ সালের অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত ফুটপাতের বিভিন্ন খাদ্যসামগ্রীর দোকানের ১১৫টি খাদ্য পরীক্ষা করে আইসিডিডিআরবি। প্রতিষ্ঠানটির গবেষণালব্ধ প্রতিবেদনে জানানো হয়, রাজধানী ঢাকার ৫৫ শতাংশ পথখাবারে নানা ধরনের ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। প্রতিদিন একজন বিক্রেতা গড়ে প্রায় দেড় শ’ জনের কাছে পথখাবার বিক্রি করেন। বিক্রেতাদের ৮৮ শতাংশের হাতেই থাকে নানান জীবাণু।
আইসিডিডিআরবি’র গবেষকরা আট হাজার ভ্রাম্যমাণ বিক্রেতার কাছ থেকে নমুনা সংগ্রহ করে দেখেছেন অধিকাংশ খাবারে প্রচুর জীবাণু রয়েছে। আর প্রতিদিন একজন দোকানি গড়ে আট শ’ লোকের কাছে এ সব খাবার বিক্রি করছেন।
এ সব খাবারের মধ্যে রয়েছে, চটপটি-ফুচকা, ঝালমুড়ি, পিঠা, রুটি-পরোটা, পুড়ি-সিঙ্গাড়া-সমুচা, শরবত, আচার, চা, ছোলা, সিদ্ধ ডিমসহ উপাদেয় নানান আইটেম।
ঢাকার অন্যতম ব্যস্ত এলাকা গুলিস্তানে রাস্তার পাশেই বিক্রি হয় আখের রস, লেবু ও বেলের শরবত, বিভিন্ন ফলের শরবত। গরমে তৃষ্ণা মেটাতে চলার পথেই বরফ মেশানো এ সব শরবত পান করেন পথচারীরা।
বেলের শরবতের বিক্রেতা আশরাফ আলী ফিল্টারের পানি দিয়ে শরবত বানাচ্ছেন দাবি করলেও এর প্রস্তুতপ্রণালী স্বাস্থ্যসম্মত নয়। মগের মধ্যে পানি নিয়ে সামান্যটুকু বেল নিয়ে হাত দিয়ে গুলিয়ে শরবত বানিয়ে রাখছেন বরফ দেওয়া একটি বালতিতে। বালতির মধ্যেও হাত ডুবিয়ে নাড়া দিচ্ছেন। প্রতিগ্লাস দশ টাকা দামে এই শরবতই তুলে দিচ্ছেন ক্রেতার হাতে।
একই ধরনের চিত্র পাওয়া গেছে মতিঝিলে। এই অফিসপাড়ার একটি গলিতে ফুটপাতের উপর ভাতের কয়েকটি দোকান। এ সব দোকানে আশপাশের বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে কাজ করেন এমন অনেক কর্মজীবী মানুষ দুপুরের খাবার সেরে নিচ্ছেন। কাপড় দিয়ে ঘিরে রাখা দোকানগুলোতে একসাথে ১০-১২ জন বসতে পারেন।
একটি বেসরকারি ব্যাংকে কর্মরত জাহিদুল ইসলাম দ্য রিপোর্টকে বলেন, ‘প্রত্যেক দিনই দুপুরের খাবারটা বাইরে খেতে হয়। নির্দিষ্ট বেতনে সবসময় সাধ ও সাধ্যের সমন্বয় ঘটানো সম্ভব নয়। তাই প্রয়োজন মেটাতে কম খরচে খেতে হলে এ সব হোটেলেই আসি।’
হোটেল মালিক শফিক মিয়া দাবি করেন, যতটা সম্ভব সবকিছু পরিষ্কার রাখেন তিনি।
দৈনিক প্রায় ২০০ কাপ চা বিক্রি করেন পান্থপথ মোড়ের চা বিক্রেতা আসলাম। পরিচ্ছন্নতার বিষয়টি উপেক্ষা করে চায়ের পাশাপাশি পলিথিনের ভেতর ঝুলিয়ে রাখা বিস্কুট বা কেক খেতে দেখা গেছে অনেককে।
সংসদ ভবনের সামনে ফুচকা-চটপটির অনেকগুলো দোকান। বিকেল বেলা ঘুরতে এসে মানুষজন শখের কারণে খাচ্ছেন এ সব চটপটি ও ফুচকা।
বন্ধুদের সাথে ফুচকা খেতে খেতে ড্যাফোডিল বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী সাজ্জাদ বলেন, এ সব খাবার কতটা স্বাস্থ্যকর তা নিয়ে প্রশ্ন থাকেই, কিন্তু আড্ডার মাঝে স্বাদের বিবেচনায় এ সব খাওয়া হয়।
আইসিডিডিআরবি’র সহযোগী বিজ্ঞানী এবং দীর্ঘমেয়াদী অসংক্রামক রোগতত্ত্ব ইউনিটের পরিচালক ডা. আলিয়া নাহিদ দ্য রিপোর্টকে বলেন, ‘বর্তমান সময়ে স্ট্রিটফুড বা রাস্তার খাবার শুধুমাত্র শখের খাবারই নয়। নিম্নবিত্ত থেকে উচ্চবিত্ত সব শ্রেণীর মানুষ প্রয়োজনেও খাচ্ছেন। বিশেষ করে স্বল্প আয়ের মানুষের জীবন বাঁচিয়ে রাখতে পুষ্টির যোগান দিচ্ছে এ সব খাবার। কিন্তু পথখাবারের সবচেয়ে বড় সমস্যা জীবাণু। কারণ খাবারটা কিভাবে তৈরি করতে হবে এ সংক্রান্ত কোনো প্রকার শিক্ষা ও জ্ঞান বেশিরভাগ দোকানিরই নেই। তারা ফুটপাথেই বসছেন। ফলে ধুলোবালি জীবাণু সহজেই মিশে যাচ্ছে।’
দেহের জন্য নিরাপদ নয় এমন খাবার গ্রহণের মাধ্যমেই বেশিরভাগ খাদ্য ও পানিবাহিত রোগ ডায়রিয়া, আমাশয়, টাইফয়েড, জন্ডিসসহ নানা রকমের দীর্ঘমেয়োদী অসুখ হতে পারে বলে জানান তিনি।
অন্যদিকে, এ সব খাবারের কাঁচামালেই যদি ভেজাল থাকে তাহলেতো আর ওই দোকানির কিছু করার থাকে না। তাই নিরাপদ কাঁচামালের নিশ্চয়তা এবং দোকানিদের প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা এবং জনসচেতনতার মাধ্যমেই রাস্তার খাবারের এই জীবাণুযুক্ত খাবার থেকে পরিত্রাণ পাওয়া সম্ভব।
এ সব পথখাবার নিয়ন্ত্রণের দায়িত্ব সিটি করপোরেশনের। জানতে চাইলে ঢাকা সিটি করপোরেশন উত্তরের (ডিএনসিসি) প্রধান স্বাস্থ্য কর্মকর্তা ব্রিগেডিয়ার জেনারেল এ কে এম মাসুদ আহসান দ্য রিপোর্টকে বলেন, ‘পথখাবার দোকানগুলো ভ্রাম্যমাণ হওয়ায় এগুলো তদারকি করা কঠিন। তবে ফুডকার্ট তৈরির মাধ্যমে আমরা এ পথখাবার নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করছি। এই ফুডকার্টগুলো পথখাবার বিক্রি করবে, তবে সেগুলো হবে মানসম্মত ও স্বাস্থ্যসম্মত। প্রথমত পরীক্ষামূলকভাবে একটি বেসরকারি কোম্পানির মাধ্যমে ১৫টি খাবারের গাড়ির ব্যবস্থা করা হয়েছে। গাড়িগুলো আগামী এপ্রিল মাসেই ঢাকার রাস্তায় নামবে বলে আশা করছি।’
ফুড এ্যান্ড এ্যাগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (এফএও) এবং ঢাকা সিটি করপোরেশনের যৌথ উদ্যোগে শিগগিরই খাবারের আরও দুই শ’ গাড়ি নামানো হবে জানিয়ে তিনি আরও বলেন, ‘স্বাস্থ্যসম্মত খাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশনে এখন আমরা কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিচ্ছি। এভাবে আস্তে আস্তে রাস্তার খাবারগুলো নিয়ন্ত্রণ করা হবে।
তবে এ জন্য সবার আগে জনসচেতনতা বাড়াতেই কাজ করা হচ্ছে বলেও জানান তিনি।
(দ্য রিপোর্ট/পিএম/এএসটি/এসবি/সা/এপ্রিল ০৭, ২০১৫)
পাঠকের মতামত:

- চকবাজারে ভয়াবহ আগুনে নিহত ৫৭
- পাকিস্তানীদের আর্থিক সহায়তা করে বিপাকে শাহরুখ খান
- চকবাজারে ভয়াবহ আগুন, আহত বহু
- অমর একুশে ফেব্রুয়ারি আজ
- একুশের প্রথম প্রহরে ভাষা শহীদদের প্রতি রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা
- এস আলম গ্রুপের ৩ হাজার ১৭০ কোটি টাকার কর মওকুফ
- যবিপ্রবির সব বিভাগের চেয়ারম্যানদের পদত্যাগের সিদ্ধান্ত
- পুলিশের নজরদারিতে একশ'র বেশি সামাজিক মাধ্যম ব্যবহারকারী
- ধানমণ্ডি-মিরপুরে গ্যাস সরবরাহ বন্ধ
- চলচ্চিত্র ব্যক্তিত্ব মুহম্মদ খসরুর প্রতি সর্বস্তরের মানুষের শেষ শ্রদ্ধা
- সাংবাদিকদের কোর্ট রুমে প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করতে হবে : প্রধান বিচারপতি
- আইএস-বধূ শামীমা বললেন নাগরিকত্ব কেড়ে নেওয়া 'অন্যায়'
- সাব্বিরের সেঞ্চুরিও ঠেকাতে পারল না হোয়াইটওয়াশ
- দুর্গম হিসেবে ১৬ হাওর-দ্বীপ-চর উপজেলা ঘোষণা
- বিশ্বব্যাপী সরকারের বিরুদ্ধে জনমত তৈরি হচ্ছে : ফখরুল
- পাটগ্রামের সেই চেয়ারম্যান প্রার্থীর মনোনয়নপত্র বৈধ
- চতুর্থ ধাপে ১২২ উপজেলায় ভোট ৩১ মার্চ
- মালয়েশিয়ায় আগুনে বাংলাদেশিসহ ৬ জনের মৃত্যু
- ‘খালেদা জিয়া ঘুমাচ্ছেন, তাই আদালতে হাজির করা সম্ভব হয়নি’
- বিএনপিরও ক্ষমা চাওয়া উচিত: তথ্যমন্ত্রী
- ২১ গুণীকে একুশে পদক দিলেন প্রধানমন্ত্রী
- পশ্চিমবঙ্গে জেএমবি সদস্য গ্রেফতার
- ফিলিপাইনে হামের সংক্রমণে মৃত্যু ১৩০
- শ্যামলীতে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ মাদক ব্যবসায়ী নিহত
- লালমনিরহাটে বাস-ইজিবাইক সংঘর্ষ, নিহত ৫
- বাংলাদেশকে ৩৩১ রানের লক্ষ্য দিল নিউজিল্যান্ড
- ২৪ রানে অলআউটের লজ্জার রেকর্ড গড়ল ওমান
- টস জিতে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ
- দেশে ফিরলেন প্রধানমন্ত্রী
- শেয়ার কারসাজির দায়ে ১৯ ব্যক্তি ও প্রতিষ্ঠানকে জরিমানা
- এক শিক্ষার্থী সাময়িক বরখাস্ত, যবিপ্রবিতে ছাত্র রাজনীতি স্থগিত
- ৬শ’ কোটি টাকার বন্ড ইস্যুর অনুমোদন পেলো এক্সিম ব্যাংক
- স্পট থেকে মূল মার্কেটে ফিরছে তিন কম্পানি
- প্রথমবারের মতো বাংলাদেশে আসছে সর্বাধুনিক বোয়িং ৭৩৭ ম্যাক্স ৮
- একুশে ফেব্রুয়ারিতে নিরাপত্তা নিয়ে কোনো শঙ্কা নেই: র্যাব ডিজি
- ‘বাংলাদেশ ব্যাংকের ইতিহাস’ বাজার থেকে সরানোর নির্দেশ: হাইকোর্টের
- স্বাস্থ্য পরীক্ষার মূল্য তালিকা প্রদর্শনের অগ্রগতি জানতে চেয়েছেন হাইকোর্ট
- খালেদা জিয়ার বিরুদ্ধে মানহানির মামলা: ১৪ মার্চ জামিনের শুনানি
- রিলায়েন্স ইন্স্যুরেন্সের লভ্যাংশ ঘোষণা
- চট্টগ্রামে ৫৬ ঘণ্টা পর গ্যাস সরবরাহ স্বাভাবিক
- খেজুরের কাঁচা রস খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ
- বিশ্বকাপের বাকি আর ১০০ দিন
- ফেসবুকে ভেরিফায়েড হলো বাংলা উইকিপিডিয়া
- পদ্মা সেতুর সপ্তম স্প্যান বসবে বুধবার
- তিন বছরের মধ্যেই রামপালে বিদ্যুৎ উৎপাদন: তৌফিক-ই-ইলাহী
- কাশ্মিরে অস্ত্র হাতে নিলেই গুলির নির্দেশ
- একুশে ফেব্রুয়ারি উপলক্ষে ঢাকার নিরাপত্তায় ১৬ হাজার পুলিশ
- শাজাহান খানের নেতৃত্বে সড়কে শৃঙ্খলার কমিটি তামাশা: রিজভী
- ছাল-বাকল উঠে যায় এমন রাস্তার দরকার কি: কাদের
- পাকিস্তানে হামলা হলে পাল্টা জবাব: ইমরান খান
- সংরক্ষিত নারী এমপিদের শপথ বুধবার
- উপজেলা নির্বাচন জৌলুস হারাতে বসেছে: মাহবুব তালুকদার
- আখেরি মোনাজাতে শেষ হলো বিশ্ব ইজতেমা
- খাবার ভালোভাবে না চিবিয়ে খেলে যে সমস্যা হয়
- পপগুরু আজম খানের স্মরণে গাইলেন দিপন দেওয়ান
- দক্ষিণী সিনেমার এই নায়িকা নাকি ভারতের অন্যতম সেরা পেসারের
- ডাকসুর মনোনয়নপত্র বিতরণ শুরু, চলবে ২৫ ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত
- ভারতে না গিয়ে দেশে ফিরে গেলেন প্রিন্স সালমান
- মুন্সীগঞ্জে গৃহবধূর ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার
- চেলসিকে হারিয়ে ম্যানইউর জয়
- রাজস্থানে বিয়েবাড়িতে ট্রাক উঠে নিহত ১৩
- রাজধানীর কয়েকটি এলাকায় ১২ ঘণ্টা গ্যাস থাকবে না
- বিশ্ব ইজতেমা: দ্বিতীয় পর্বের আখেরি মোনাজাত সকালে
- কুষ্টিয়ায় পুলিশের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ নিহত ২
- আমিরাতের শ্রমবাজার আবারও উন্মুক্ত হচ্ছে
- ২২ নবজাতকের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ মেডিকেলের ডাস্টবিনে
- পাকিস্তানকে না বলতে পারি না: সৌদি যুবরাজ
- টেক্সটাইল বিশ্ববিদ্যালয়ের নতুন ভিসি আবুল কাশেম
- ছায়ানট পেল আন্তর্জাতিক সম্মাননা
- দেশে ফিরলেন মির্জা ফখরুল
- লেবার পার্টির ৭ এমপির দলত্যাগ
- নওগাঁয় বাসের ধাক্কায় নিহত ৩
- জবি ছাত্রলীগের দুই পক্ষের সংঘর্ষ, আহত ১৫
- ডাকসু নির্বাচন: ছয় দফা দাবিতে উপাচার্য কার্যালয় ঘেরাও
- পাকিস্তানের শিল্পীদের নিষিদ্ধ ঘোষণা
- আল মাহমুদ-বাংলা কবিতার মায়েস্ত্রের প্রস্থান!
- দল থেকে বহিস্কারে জামায়াতনেতা মঞ্জুর প্রতিক্রিয়া
- রেজা রিফাতের কবিতা
- চিরনিদ্রায় শায়িত হলেন কবি আল মাহমুদ
- বিদায় কবি আল মাহমুদ
- আরও তিন ব্যাংক পেল অনুমোদন
- নির্মাতা লাভলু হাসপাতালে
- ভারতের দ্রুততম ট্রেন উদ্বোধনের কয়েক ঘণ্টা না যেতেই বিকল
- সৌদি যুবরাজকে পাকিস্তানে স্বাগত জানাতে সর্বোচ্চ প্রস্তুতি
- 'কেউ কি আরেকটি সোনালী কাবিন লিখতে পেরেছে?'
- সরকার কেবল মুখে গণতন্ত্রের কথা বলছে: মঈন খান
- ঠাকুরগাঁওয়ের সংঘর্ষ নিয়ে বিজিবির মামলা
- দেশের সব শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ২০২১ সালের মধ্যে আধুনিক ভবন
- পাকিস্তানের সঙ্গে ২০০০ কোটি ডলার চুক্তি সৌদি আরবের
- নির্বাচন নিয়ে বিএনপির মামলা ভিত্তিহীন: আইনমন্ত্রী
- ভারতে না গিয়ে দেশে ফিরে গেলেন প্রিন্স সালমান
- জামায়াত থেকে ব্যারিস্টার রাজ্জাকের পদত্যাগ
- কিডনির পাথর থেকে মুক্তি দেবে লেবুর রস!
- নাটোরে যুবলীগ সভাপতিকে কুপিয়ে হত্যা
- সোমবার ইন্ট্রাকোর ২.২১ কোটি শেয়ার লক ফ্রি হবে
- তুরাগ তীরে জুমার নামাজে লাখো মুসল্লি
- মাগুরায় আ’লীগ নেতার হাতুড়িপেটায় বিএনপি নেতার মৃত্যু
- আমবয়ানের মধ্য দিয়ে ইজতেমা শুরু
- মার্কিন প্রতিনিধি পরিষদে সীমান্ত নিরাপত্তা বিল অনুমোদন
- নওগাঁয় ট্রাকের ধাক্কায় মোটরসাইকেল আরোহীর মৃত্যু
স্বাস্থ্য এর সর্বশেষ খবর
স্বাস্থ্য - এর সব খবর
