হাড়ি কাবাবের রেসিপি

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : কাবাব খেতে কে না ভালোবাসে! তবে এবার নতুন ও ভিন্ন স্বাদের কাবাব করে নিতে পারেন। সেটি হচ্ছে ‘হাড়ি কাবাব’। এটি খুব সুস্বাদু একটি খাবার। বাসায় বসে খুব সহজেই এই কাবাব তৈরি করে খেতে পারেন।

চলুন জেনে নেই এর রেসিপি-

উপকরণ

হাড়া ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি, টকদই আধা কাপ, কাঁচা পেপে বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল আধা কাপ, হলুদ গুড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাট ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ধনেবাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, লেবুর রস, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি।

প্রস্তুত-প্রণালি

গরুর মাংসগুলো পাতলা করে কেটে সব বাটা মসলা ও দুই দিয়ে মেখে ১ ঘন্ট রাখতে হবে। এরপর চুলায় দেওয়ার আগে লবণ ও পেঁপে বাটা দিয়ে আবার একটু মেখে নিতে হবে। পরে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিতে হবে। এতে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ ‍দিয়ে মাখানো মাংস ঢেলে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর তাতে লেবুর রস, কাঁচা মরিচ, গরম মসলা গুড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়ার পর নামিয়ে ফেলুন।

ব্যচ হয়ে গেল ভিন্ন স্বাধের হাড়ি কাবাব। এবার গরমে গরমে পরিবেশন করুন।

(দ্য রিপোর্ট/কেএনইউ/সেপ্টেম্বর ১৬, ২০১৭)