ইফতারে স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ পাকোড়া

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : প্রতিদিনের ইফতারিতে অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে। না হলে শরীর অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে। আবার ইফতারিতে যেন ভাজা-ভুজি ছাড়া চলেই না। তাই ইফতারিতে মুখের স্বাদও ঠিক থাকবে আবার স্বাস্থ্যকর হবে এমন একটি খাবার হলো স্যান্ডউইচ পাকোড়া।

চলুন তৈরি করাটা দেখে নেয়া যাক-

উপকরণ:
পাউরুটি ৬ পিস তেল পরিমাণ মতো পুরের জন্যঃ আলু মাঝারি আকারের ২ টি মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ লবণ স্বাদমতো বেসনে মিশ্রণ তৈরিতেঃ বেসন ৩/৪ কাপ মরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চমচ লবণ স্বাদমতো পানি পরিমাণ মতো

পদ্ধতি:
– একটি পাত্রে বেসন নিয়ে এতে মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে পরিমাণ মতো দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। বেসনের মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না।

– এরপর পাত্রটি ঢেকে আলাদা একটি স্থানে ২০-১৫ মিনিট রেখে দিন।

– আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে পিষে নিন খুব ভালো করে। লক্ষ্য রাখবেন আলুতে যেন গোটা গোটা না থাকে।

– এরপর আলুতে মরিচ গুঁড়ো (ইচ্ছে হলে মরিচ কুঁচিও দিতে পারেন), জিরা, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

– পাউরুটিগুলোর চারপাশ থেকে শক্ত অংশ কেটে নিন সাবধানে।

– একটি পাউরুটির ওপর আলুর পুর ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে অন্য একটি পাউরুটি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর একে স্যান্ডউইচের মতো কোণাকোণি করে কেটে নিন।

– চুলোয় একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে পুর ভরা পাউরুটি বেসনের মিশ্রণে চুবিয়ে তেলে দিয়ে দিন।

– লালচে হয়ে ভাজা হয়ে এলে তুলে ইফতারিতে পরিবেশন করুন এই ভিন্ন ধরণের খাবার ‘ব্রেড পাকোড়া’।

(দ্য রিপোর্ট/এনটি/মে ১৪, ২০১৮)