ঈদ রেসিপিতে ঝাল ঝাল মুরগী ভাজা

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : ঈদের দিন সব বাহারী খাবার দিয়ে টেবিলভর্তি থাকবে। টানা এক মাস রোজা রাখার পর মিষ্টি খাবারের চেয়ে ঝাল খাবারগুলোতেই সবার চোখ আটকাবে। সেক্ষেত্রে গরু-ছাগলের মাংস তো থাকবেই। মুরগীর ঝাল মাংসও রাঁধতে পারেন। পোলাও কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল মুরগী ভাজা বেশ লাগবে।

রান্না করতে যা লাগবে:

মুরগি ২ কেজি সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ কাচামরিচ বাটা ৪-৫ টি টক দই ১/৪ কাপ লাল মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ জিরা ও ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ সয়া সস ১ টেবিল চামচ দারুচিনি এলাচ ২ টি করে তেজপাতা ২ টি জায়ফল-জয়ত্রি গুঁড়ো ১ চা চামচ লবণ স্বাদমত পিঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ গরম মসলা ১ চা চামচ জিরা ভাজা গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচামরিচ ৪ টি তেল ১/৪ কাপ ঘি ২-৩ টেবিল চামচ

প্রণালি:
-মুরগি ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
-একটা বাটিতে গরম মসলা,জিরা গুঁড়ো ,তেল,কাঁচামরিচ ও পিঁয়াজ কুচি বাদে সব উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন ১ ঘন্টা।
-চুলায় হাঁড়িতে তেল গরম করে মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।এক কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ রাখুন।
-পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামান।
-অন্য একটা হাঁড়িতে ঘি দিন। পিঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন। মাংস ঢেলে দিন।গরম মসলা, জিরা ভাজা গুঁড়ো ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামান।
-গরম গরম খিচুড়ি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

(দ্য রিপোর্ট/এনটি/জুন ১৪, ২০১৮)