উৎসবের খাবারে সতর্কতা

১. কোরবানির মাংসের দৃশ্যমান চর্বি মাংস কাটার সময়ই বাদ দেওয়া যায়। রান্নার আগে মাংসকে আগুনে ঝলসে নিলেও কিছু চর্বি কমানো যায়। আবার মাংসকে হলুদ-লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করলেও কিছু চর্বি মাংস থেকে বেরিয়ে জমাট অবস্থায় থাকবে। তখন বাড়তি চর্বিটুকু চামচ দিয়ে আঁচড়ে বাদ দেওয়া সহজ।

২. খাবারের সঙ্গে সালাদ রাখতে হবে। সালাদ এবং শাক-সবজি খাবারের চর্বিকে শরীরে শোষিত হতে বাধা দেয়। বিজ্ঞানীদের মতে, প্রতিদিন ১০ গ্রামের মতো দ্রবণীয় আঁশযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে কোলেস্টেরলের পরিমাণ ৫-১০ শতাংশ কমতে পারে।

৩. গবেষণায় দেখা গেছে, কম চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের কিছু এম্যাইনো এসিড, টরাইন এবং আর্জিনাইন উল্টা সিসটোলিক (উপরের) রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। কম চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের চেয়ে বরং অতিরিক্ত ভাত খাওয়া বেশি ঝুঁকিপূর্ণ।

(দিরিপোর্ট২৪ডটকম/এইচএস/এমডি/ অক্টোবর ০৮, ২০১৩)