অনেকদিন রাখা যায় মটরশুঁটি

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : শীতকালে বাজারে মটরশুঁটি ওঠে। বিভিন্ন সবজির সাথে মটরশুটি দিয়ে তরকারি করা যায়। বিভিন্ন মাছের সাথেও মটরশুঁটি মানিয়ে যায়। কিন্তু শীতকাল তো শেষ। মটরশুঁটিও শেষের দিকে। আপনি চাইলে মটরশুঁটি অনেকদিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন চলুন দেখে নেয়া যাক-

দুই কেজি মটরশুঁটি খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। একটি হাড়িতে পানি গরম করুন। ফুটে ওঠার আগে ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিন। বলক আসলে চুলার জ্বাল কমিয়ে সাবধানে মটরশুঁটি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র।

ফুটে উঠছে কিনা দেখুন। বলক আসার পর দুই মিনিট রাখুন চুলায়। এর চাইতে বেশি রাখলে মটরশুঁটির চামড়া খুলে আসতে পারে। বলক আসলে মটরশুঁটি ভেসে উঠবে উপরে। ছাঁকনি দিয়ে পানি ঝরিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানিতে দিয়ে দিন মটরশুঁটি।

কয়েকবার কলের পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। আবারও পানি ঝরিয়ে ফ্যানের নিচে রেখে ঠাণ্ডা করুন। ছোট পলিথিন ব্যাগ অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে মটরশুঁটি।

(দ্য রিপোর্ট/এনটি/মার্চ ০৯, ২০১৯)