ইফতারে সুস্বাদু কলিজা সিঙ্গাড়া তৈরির রেসিপি
দ্য রিপোর্ট ডেস্ক: ইফতারে ঝাল জাতীয় কিংবা ভাজাভুজি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ কমই আছেন। তাই স্বাস্থ্যের অযুহাতে যতই নিষেধ করা হোক, ইফতারে পেঁয়াজু, বেগুনি কিংবা আলুর চপ থাকবেই। প্রতিদিন একইরকম না খেয়ে একদিন একটু ব্যতিক্রম তৈরি করতে পারেন। এক্ষেত্রে আদর্শ একটি রেসিপি হতে পারে কলিজা সিঙ্গাড়া। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ :
৩ কাপ ময়দা,
পানি পরিমাণমতো,
তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য),
লবণ স্বাদ মতো,
কালোজিরা ১ চা চামচ ।
পুরের জন্য :
১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
১ কাপ গাজর (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
১ কাপ আলু (ছোট কিউব করে টুকরো করা),
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি,
চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো,
তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালি :
প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল পরিমাণ মতো দিয়ে ভালো করে মেখে ডো তৈরি করে নিন। ডো তৈরি করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিয়ে তাতে দিন আদা-রসুন বাটা, গরম মসলাগুঁড়ো এবং লবণ।
খানিকক্ষণ নেড়ে নিয়ে এতে দিন কলিজার টুকরোগুলো। কলিজা একটু কষে এলে আলু, গাজর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন। রান্না শেষ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলে নিন।
এবার রুটি ৩ কোনা করে কেটে ঠোঙার মতো তৈরি করে নিন। এরপর ঠোঙার মধ্যে কলিজার পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গারা তৈরি করে নিন। প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন। এরপর সিঙ্গাড়া লালচে করে ভেজে তুলে নিন। সস, পেঁয়াজ অথবা সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
(দ্য রিপোর্ট/এমএসআর/মে ১৯, ২০১৯)
পাঠকের মতামত:
- ‘জেড’ ক্যাটাগরি কোম্পানির সঙ্গে সমন্বয়ের উদ্যোগ বিএসইসির
- সিরিয়ায় ৩ শতাধিক বিমান হামলা চালিয়েছে ইসরায়েল
- "৫০ বছর ধরে কর অব্যাহতি দিয়ে বহু ‘শিশু’ লালন করছি, আর কত"
- সরকার পতনের হাওয়া লেগেছে সিরিয়ার ফুটবলে
- বর্ষসেরা একাদশে রিয়ালের আধিপত্য, ১৭ বছর পর নেই মেসি
- চিন্ময়কাণ্ডে গ্রেপ্তার ৮ আসামির ৫ দিনের রিমান্ড
- নির্বাচন পেছানো বুদ্ধিমানের কাজ হবে না: ড. মোশাররফ
- শেখ হাসিনা-শেখ রেহানার ব্যাংক হিসাব তলব
- আ.লীগের আমলে বঞ্চিত ৭৫৪ জনকে পদায়নের সুপারিশ
- র্যাব বিলুপ্ত করার সুপারিশ বিএনপির
- তারেক রহমান-মামুনের ৭ বছরের দণ্ড স্থগিত
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগান ঘোষণার রায় স্থগিত
- আরও সমৃদ্ধ, শান্তিপূর্ণ দক্ষিণ এশিয়া গড়তে একসঙ্গে কাজ করতে হবে: পররাষ্ট্র উপদেষ্টা
- নারায়ণগঞ্জে হামলার শিকার সমন্বয়কদের গাড়ি, ব্যাগ মোবাইল ছিনতাইয়ের অভিযোগ
- মাছ-মাংস খাওয়া কমেছে, বিপরীতে বেড়েছে ভাত খাওয়া
- জুলাইয়ের চেতনায় দুর্নীতির বিরুদ্ধে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ দুদক
- "কিছু আইনি প্রক্রিয়ার পর শেখ হাসিনাকে ফেরত চাইবে বাংলাদেশ"
- ঢাকায় ভারতের পররাষ্ট্রসচিব মিশ্রি
- বাংলাদেশ-ভারত পররাষ্ট্রসচিব বৈঠক আজ, যেসব বিষয়ে হবে আলোচনা
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগানের রায় নিয়ে আপিলে শুনানি আজ
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগানের রায় নিয়ে আপিলে শুনানি আজ
- পালালেন আরও এক স্বৈরশাসক
- ভারতীয় মিডিয়াকে সত্যতা যাচাইয়ে বাংলাদেশে আমন্ত্রণ প্রেস সচিবের
- অবৈধ বিদেশিদের বৈধতা অর্জনের অনুরোধ স্বরাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের
- প্রাথমিকে পোষ্য কোটা বাদ, মেধার ভিত্তিতে ৯৩ শতাংশ শিক্ষক নিয়োগ
- যেসব দেশের ভিসা পেলেন খালেদা জিয়া
- ভারতীয় হাইকমিশনে স্মারকলিপি দিলেন বিএনপির ৩ সংগঠনের প্রতিনিধিরা
- ভারতের পররাষ্ট্র সচিবের সফর ঢাকা-দিল্লি সম্পর্কের বরফ গলাতে পারে
- সীমান্তে সতর্ক আছি, অনুপ্রবেশ বরদাশত করা হবে না: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- ‘রং হেডেড ছাড়া কেউ নিজেকে এখন প্রধানমন্ত্রী দাবি করতে পারে না’
- বাজারে হঠাৎ সয়াবিন তেলের সংকট
- নরেন্দ্র মোদিকে বোমা মেরে হত্যার হুমকি
- প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে স্থগিত লিভারপুল-এভারটন ম্যাচ
- "বাণিজ্য যদি তারা বন্ধ করে দেয়, বন্ধ করুক"
- "সংখ্যালঘু ইস্যু আন্তর্জাতিক গণমাধ্যমে অন্যায্যভাবে উপস্থাপন করা হচ্ছে"
- আগামী বছর রাজনৈতিক সরকার দেখা যেতে পারে: শিক্ষা উপদেষ্টা
- ৫ আগস্টের পর আ.লীগ প্রাসঙ্গিক নয়: হাসনাত
- বাংলাদেশ নিয়ে ভারতের গণমাধ্যমের ভুয়া খবর ছড়ানোর নেপথ্যে কী?
- ডেঙ্গুতে পাঁচজনের মৃত্যু, হাসপাতালে ভর্তি ৫৬২
- ৩১ দফাকে জনগণের দ্বারে দ্বারে নিয়ে যেতে হবে: তারেক রহমান
- ঢাকাস্থ যশোরবাসীর মিলনমেলা অনুষ্ঠিত
- লেবানন থেকে দেশে ফিরলেন আরও ১০৫ বাংলাদেশি
- ফিফা ক্লাব ওয়ার্ল্ড কাপের ড্র অনুষ্ঠিত
- ওয়ানডে সিরিজের আগে ক্যারিবীয় দলে দুই পরিবর্তন
- বর্তমান সরকার ব্যর্থ হলে বড় বিদ্রোহ হবে: জ্বালানি উপদেষ্টা
- হাসিনা অবৈধভাবে ভারতে অবস্থান করে ষড়যন্ত্র করছে: খন্দকার মোশাররফ
- হাসিনার বিদ্বেষমূলক বক্তব্য সহ যেসব বিষয়ে আলোচনা হতে পারে
- পঞ্চগড়ে বিএসএফের গুলিতে বাংলাদেশি নিহত
- ‘এই পদ্মা এই মেঘনা’ গানের রচয়িতা মারা গেছেন
- সবজির বাজার চড়া, কমেছে মুরগির দাম
- বাংলাদেশ-পাকিস্তান সরাসরি ফ্লাইট চালু হচ্ছে শিগগিরই
- দিনাজপুরে বাস-ট্রাক সংঘর্ষে নিহত ৪
- ‘স্বেচ্ছাসেবককে গুরুত্ব দিয়ে নীতিমালা করেছে সরকার’
- কারণ ছাড়াই বাড়ছে এমারেল্ড অয়েলের শেয়ারের দাম
- নভেম্বরে আরও বেড়েছে মূল্যস্ফীতি
- সার্বভৌমত্বে নিরব কেন, প্রশ্ন আসিফ নজরুলের
- স্ত্রীর ভারতীয় শাড়ি ছুড়ে দেশটির পণ্য বর্জনের আহ্বান রিজভীর
- নির্বাচন কমিশনে নতুন সচিব আখতার আহমেদ
- রেলের জমিতে থাকা অবৈধ স্থাপনা সরাতে ৫ দিন সময় দিল সরকার
- প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে বৈঠক করবেন ইউরোপের ২৮ রাষ্ট্রদূত
- ধর্ম-বর্ণ-মতের ঊর্ধ্বে আমরা সবাই একই পরিবারের সদস্য : ড. ইউনূস
- আজ দেশের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা নওগাঁয়
- অনাস্থা ভোটে হেরে গেলেন ফ্রান্সের প্রধানমন্ত্রী
- চা শ্রমিকের পোশাকে ট্রফি উন্মোচন জ্যোতি-লুইসের
- দেশ, সার্বভৌমত্ব ও অস্তিত্বের প্রশ্নে আমরা সবাই এক
- বাংলাদেশকে দুর্বল নতজানু শক্তিহীন ভাবার অবকাশ নেই: আইন উপদেষ্টা
- সংবিধান সংস্কার নিয়ে জনমত জরিপ শুরু
- আইনজীবী সাইফুল হত্যার প্রধান আসামি চন্দন গ্রেপ্তার
- আগামী সপ্তাহে বাংলাদেশ-ভারতের পররাষ্ট্র সচিবের বৈঠক
- শেখ হাসিনার বক্তব্য প্রচারে নিষেধাজ্ঞা চেয়ে ট্রাইব্যুনালে আবেদন
- "গণঅভ্যুত্থান নস্যাতের ষড়যন্ত্রের বিরুদ্ধে একজোট হয়ে কাজ করতে হবে"
- ভারতের তেলেঙ্গানায় ৫ দশমিক ৩ মাত্রার ভূমিকম্প
- বিডি পেইন্টসের ১২ শতাংশ লভ্যাংশ ঘোষণা
- ইরানের আরও ৩৫ প্রতিষ্ঠান-জাহাজের বিরুদ্ধে মার্কিন নিষেধাজ্ঞার
- ১৫ বছর অপেক্ষার পর ওয়েস্ট ইন্ডিজের মাটিতে জয়
- সার্বভৌমত্বে নিরব কেন, প্রশ্ন আসিফ নজরুলের
- আরও সমৃদ্ধ, শান্তিপূর্ণ দক্ষিণ এশিয়া গড়তে একসঙ্গে কাজ করতে হবে: পররাষ্ট্র উপদেষ্টা
- মাছ-মাংস খাওয়া কমেছে, বিপরীতে বেড়েছে ভাত খাওয়া
- মিলেছে ‘হারিছ চৌধুরীর’ ডিএনএ, রাষ্ট্রীয় মর্যাদায় দাফনের নির্দেশ
- কঠিন সময় পার করছে বাংলাদেশ, ঐক্যবদ্ধ থাকুন: ড. ইউনূস
- নারায়ণগঞ্জে হামলার শিকার সমন্বয়কদের গাড়ি, ব্যাগ মোবাইল ছিনতাইয়ের অভিযোগ
- বাংলাদেশ-ভারত পররাষ্ট্রসচিব বৈঠক আজ, যেসব বিষয়ে হবে আলোচনা
- ঢাকায় ভারতের পররাষ্ট্রসচিব মিশ্রি
- ইরানের আরও ৩৫ প্রতিষ্ঠান-জাহাজের বিরুদ্ধে মার্কিন নিষেধাজ্ঞার
- মুন্নী সাহা সংশ্লিষ্ট অ্যাকাউন্টে বেতনের বাইরে জমা হয় ১৩৪ কোটি
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগানের রায় নিয়ে আপিলে শুনানি আজ
- ঢাকায় আসছেন ভারতের পররাষ্ট্র সচিব
- ৭০ জঙ্গিসহ ৭০০ বন্দি এখনও পলাতক: আইজি প্রিজন
- ভারতের তেলেঙ্গানায় ৫ দশমিক ৩ মাত্রার ভূমিকম্প
- অন্তর্বর্তী সরকারের পদক্ষেপকে স্বাগত জানায় যুক্তরাষ্ট্র
- ১৫ বছর অপেক্ষার পর ওয়েস্ট ইন্ডিজের মাটিতে জয়
- জুলাইয়ের চেতনায় দুর্নীতির বিরুদ্ধে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ দুদক
- বিডি পেইন্টসের ১২ শতাংশ লভ্যাংশ ঘোষণা
- ‘জয় বাংলা’ জাতীয় স্লোগানের রায় নিয়ে আপিলে শুনানি আজ
- "আ.লীগকে পুনর্বাসন করতে সংখ্যালঘুর বিষয়টি সামনে এনেছে ভারত"
- বর্তমান সরকার ব্যর্থ হলে বড় বিদ্রোহ হবে: জ্বালানি উপদেষ্টা
- বাংলাদেশ-পাকিস্তান সরাসরি ফ্লাইট চালু হচ্ছে শিগগিরই
- হাসিনার বিদ্বেষমূলক বক্তব্য সহ যেসব বিষয়ে আলোচনা হতে পারে
- ৩১ দফাকে জনগণের দ্বারে দ্বারে নিয়ে যেতে হবে: তারেক রহমান
- ধর্ম-বর্ণ-মতের ঊর্ধ্বে আমরা সবাই একই পরিবারের সদস্য : ড. ইউনূস