ঈদ স্পেশাল : গরুর মাংসের ‘কালা ভুনা’

দ্য রিপোর্ট ডেস্ক: করোনাভাইরাসের সংক্রমণের কারণে কোরবানির ঈদ এবারও আমাদের সামনে এসেছে ভিন্ন ভাবে। কোথাও নিমন্ত্রণ খাওয়ার উপায় নেই। সবাই নিজ নিজ বাসায় কোরবানির উৎসব করবে মজার মজার সব খাবারের আয়োজন সাজিয়ে।
যা হোক; কোরবানির ঈদ আসলেই হরেক রকমের গরুর মাংসের রেসিপি রান্না করা হয়। তবে অনেকে আছেন যারা রান্নায় তেমন একটা পাকা নন, আবার কেউ কেউ রান্না করতেই পারেন না।
তাদের জন্য আমাদের আজকের গরুর মাংসের ‘কালা ভুনা’র বিশেষ রেসিপি-
কালা ভুনা
গরুর মাংসের কালো ভুনা চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার হলেও দেশের কমবেশি সব মানুষই এই রেসিপিটি পছন্ন করেন। এবার আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এটি তৈরি করবেন-
উপকরণ
> ২ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস
> ১/২ চামচ বা মরিচ গুড়া ও ১ চামচ হলুদ গুড়া
> ১/২ চামচ জিরার গুড়া ও ১/২ চামচ ধনিয়া গুড়া
> ১ চাচম পেঁয়াজ বাটা ও ২ চামচ রসুন বাটা
> ১/২ চামচ আদা বাটা, সামান্য গরম মশলা (দারুচিনি, এলাচি)
> ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, কয়েকটা কাঁচা মরিচ,
> পরিমাণ মতো লবণ ও সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালী
> গরুর মাংস ধুয়ে নিয়ে একটি চালুনি পাত্রে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর লবন, তেল ও বাকি সব মশলা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে (পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ বাদে)।
> মাখানো মাংসটি এবার চুলায় হালকা আঁচ রেখে জ্বাল দিতে হবে। এবার দুই কাপ পানি দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগবে। যদি মাংস সেদ্ধ না হয় তবে আবারো গরম পানি এবং জাল বাড়িয়ে নিন।
> ঝোল শুকিয়ে, মাংস নরম হয়ে গেলে রান্নার পাত্রটি সরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি কড়াই নিয়ে, তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন।
> সোনালী রং হয়ে আসলো সেই কড়াইতে গরুর মাংস দিয়ে , হালকা আঁচে ভাজতে হবে। মাংস কাল হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, খেয়াল রাখতে হবে যাতে মাংস পুড়ে না যায়। সবশেষে রান্নাটি নামানোর আগে লবণটি চেখে নিন। কালা ভুনার স্বাদ আরো বাড়াতে খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করুন।
(দ্য রিপোর্ট/আরজেড/১৮ জুলাই, ২০২১)
পাঠকের মতামত:

- সারাদেশে ‘অপারেশন ডেভিল হান্টে’ গ্রেপ্তার ৫৬৬ জন
- ‘পুঁজিবাজার আবেগ নয়, মৌলভিত্তি দেখে বিনিয়োগ করতে হয়’
- ‘ষোড়শ’ সদস্য হিসেবে বাংলাদেশকে সমর্থন দেবেন লিটন
- অবৈধ অভিবাসী তাড়াতে নতুন বিল পাস যুক্তরাষ্ট্রে
- রঙিন উৎসবে বসন্ত বরণ
- তুরাগতীরে দেশের বৃহত্তম জুমার জামাত
- স্বাধীনতা যুদ্ধের সময় কোথায় ছিল জামায়াত, জানতে চান ফারুক
- তেল নিয়ে দোকানিদের লুকোচুরি, চালের দামও বাড়তি
- বাংলাদেশের রাজনৈতিক পট পরিবর্তন নিয়ে প্রশ্নে যা বললেন ট্রাম্প
- আরব আমিরাত সফর শেষে দেশের পথে প্রধান উপদেষ্টা
- শেষ কার্যদিবসে সূচকের উত্থান, বেড়েছে লেনদেন
- কোহলি নন, বেঙ্গালুরুর অধিনায়ক হলেন অখ্যাত একজন
- হামাসকে ইসরাইলের বার্তা: ৩ জিম্মি মুক্তি দিলে যুদ্ধবিরতি বহাল থাকবে
- আ.লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে প্রধান উপদেষ্টাকে ৩০০ প্রবাসীর চিঠি
- জাতিসংঘের প্রতিবেদন ট্রাইব্যুনালে অকাট্য দলিল হবে: চিফ প্রসিকিউটর
- ১০ মিনিটে অন-অ্যারাইভাল ভিসা দেওয়া হবে: স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- খালেদা জিয়ার নাইকো মামলার রায় ১৯ ফেব্রুয়ারি
- জাতীয় ঐকমত্য কমিশন গঠন, নির্ধারিত হলো মেয়াদ
- ইসিকে জামায়াত সাফ জানিয়ে দিল, সংস্কারের আগে ভোট নয়
- "ভারতের কাছ থেকে শেখ হাসিনাকে ফেরত চায় বিএনপি"
- চ্যাম্পিয়ন হতে যাচ্ছি আমরা, বললেন শান্ত
- পুড়িয়ে মারতেই পরিকল্পিত অগ্নিকাণ্ড, অভিযোগ কাফির পরিবারের
- ‘আগ্রাসনের পরিণতি হবে ভয়াবহ’, ট্রাম্পকে সতর্ক করল ইরান
- ঢাকার সড়কে বাসের ‘কৃত্রিম’ সংকট, ভোগান্তি
- "অপারেশন ডেভিল হান্টে আশানুরূপ অস্ত্র উদ্ধার হয়নি"
- খালেদা জিয়ার শারীরিক অবস্থা স্থিতিশীল
- "ক্ষমতা আঁকড়ে রাখতে জুলাই অভ্যুত্থানে নৃশংসতা চালানো হয়েছিল"
- আয়নাঘরেই আটকে রাখা হয়েছিল, চিনতে পারলেন নাহিদ ও আসিফ
- আয়নাঘরের সঙ্গে জড়িত সবার বিচার করা হবে: প্রধান উপদেষ্টা
- ‘আয়নাঘর’ পরিদর্শন করলেন প্রধান উপদেষ্টা
- জানুয়ারির সেরা ওয়েস্ট ইন্ডিজের ওয়ারিক্যান
- ইসলামী ব্যাংকের বোর্ড সভা অনুষ্ঠিত
- দুর্নীতিতে ১৪তম বাংলাদেশ
- পুঁজিবাজারের ছয় প্রতিবেদন জমা, দোষীরা মোড়কবন্দি
- ফিক্সিংয়ের প্রস্তাব দিয়ে ৫ বছর নিষিদ্ধ বাংলাদেশের নারী ক্রিকেটার
- হাসিনার সাম্প্রতিক বক্তব্য জটিলতা তৈরি করেছে: শশী থারুর
- কর্মসূচি চালিয়ে যাওয়ার ঘোষণা প্রাথমিক শিক্ষকদের
- কোনো অবস্থাতেই মাংস-ডিম আমদানি নয়: উপদেষ্টা
- "আহত ও শহিদ পরিবার ন্যায্য সম্মান ও সহায়তা পাবে"
- বাংলাদেশের সংস্কার কার্যক্রমে বিশ্বব্যাংকের সমর্থন পুনর্ব্যক্ত
- ডিসেম্বর ধরেই নির্বাচনের প্রস্ততি নিচ্ছে ইসি
- সরকারি দপ্তরে ঘাপটি মারা ডেভিলদের আগে ধরুন: আব্বাস
- "শেখ হাসিনাসহ আ.লীগ নেতাদের বিচারের রায় অক্টোবরের মধ্যে"
- রঙ করে ঢেকে দেওয়া হলো শেখ মুজিবুরের ‘সবচেয়ে বড়’ ম্যুরাল
- জুলাই গণঅভ্যুত্থান : আহত ৬ জনকে পাঠানো হলো ব্যাংকক
- ইউরোপিয়ান ফুটবল: বার্সার জয়ের রাতে অঘটনের হার লিভারপুলের
- হামজাকে নিয়ে ভারতের বিপক্ষে দল ঘোষণা বাংলাদেশের
- স্টিল-অ্যালুমিনিয়ামের ওপর শুল্ক আরোপ করবেন ট্রাম্প
- সারাদেশে সমাবেশের পূর্ণাঙ্গ কর্মসূচি ঘোষণা বিএনপির
- সাত কোম্পানিকে ‘জেড’ ক্যাটাগরিতে স্থানান্তর
- আবরার ফাহাদ হত্যা মামলা : হাইকোর্টে আপিল শুনানি শুরু
- মূল্যস্ফীতি নিয়ন্ত্রণে মুদ্রানীতি ঘোষণা বিকেলে
- জয়কে অপহরণ ও হত্যাচেষ্টা মামলা থেকে খালাস পেলেন মাহমুদুর রহমান
- সন্ধ্যায় প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে বৈঠক করবে বিএনপি
- এবার ধানমন্ডি ৩২ নম্বরে গেল সিআইডির ক্রাইম সিন
- যুক্তরাজ্যে টিউলিপ সিদ্দিকের অবৈধ তহবিল জব্দ করবে বাংলাদেশ
- জমকালো আয়োজনের মধ্য দিয়ে জেসিআই বাংলাদেশ কার্নিভাল ২০২৫ অনুষ্ঠিত
- ৩ জিম্মিকে ছাড়ল হামাস, ১৮৩ ফিলিস্তিনি মুক্ত
- পঞ্চগড়ে বেড়েছে শীতের দাপট
- বিপিএল শেষ না হতেই প্রস্তুতি শুরু চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফির
- এবার বিপিএলে পুরস্কার বিতর্ক, ভুল কার?
- সাংবিধানিক প্রতিষ্ঠান হিসাবে স্বীকৃতিসহ ৪৭ সুপারিশ
- সীমানা নির্ধারণ কমিশন গঠনের সুপারিশ
- "ড. ইউনূসের বিরুদ্ধে অপপ্রচার চালাচ্ছে আওয়ামী লীগ, জড়িত ভারতীয় মিডিয়াও"
- ব্যাপক নিরাপত্তা, সুপ্রিম কোর্টে প্রবেশে সঙ্গে রাখতে হবে পরিচয়পত্র
- রাজনৈতিক দলগুলোর দ্রুত নির্বাচন চাওয়ার অধিকার রয়েছে: আসিফ নজরুল
- ডিআইজি মোল্লা নজরুলসহ পুলিশের ৪ ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তা আটক
- চাকরি ফিরে পাচ্ছেন আ. লীগ আমলে চাকরিচ্যুত ১৫২২ পুলিশ সদস্য
- ‘ন্যাশনাল প্রেয়ার ব্রেকফাস্ট’, বিএনপির প্রতিনিধি দলের সঙ্গে জাইমা রহমান
- পুঁজিবাজার উন্নয়নে ১০ সদস্যের কমিটি গঠন
- নজরদারিতে ছিলেন, অভিনেত্রী সোহানা সাবা ডিবি কার্যালয়ে
- সাবেক সেনাপ্রধান মইন ইউ আহমেদের গ্রামের বাড়িতে হামলা-অগ্নিসংযোগ
- ৬ দিনে বইমেলায় ২৭৫ নতুন বই, শুক্রবার শিশুপ্রহর
- দেশকে অস্থিতিশীল করার চেষ্টা হলে নেয়া হবে কঠোর ব্যবস্থা
- নারায়ণগঞ্জে দুর্বৃত্তদের গুলিতে স্বেচ্ছাসেবক দলের নেতা নিহত
- রঙ করে ঢেকে দেওয়া হলো শেখ মুজিবুরের ‘সবচেয়ে বড়’ ম্যুরাল
- যুক্তরাজ্যে টিউলিপ সিদ্দিকের অবৈধ তহবিল জব্দ করবে বাংলাদেশ
- সন্ধ্যায় প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে বৈঠক করবে বিএনপি
- এবার বিপিএলে পুরস্কার বিতর্ক, ভুল কার?
- রাজনৈতিক দলগুলোর দ্রুত নির্বাচন চাওয়ার অধিকার রয়েছে: আসিফ নজরুল
- সাংবিধানিক প্রতিষ্ঠান হিসাবে স্বীকৃতিসহ ৪৭ সুপারিশ
- চাকরি ফিরে পাচ্ছেন আ. লীগ আমলে চাকরিচ্যুত ১৫২২ পুলিশ সদস্য
- জমকালো আয়োজনের মধ্য দিয়ে জেসিআই বাংলাদেশ কার্নিভাল ২০২৫ অনুষ্ঠিত
- এবার ধানমন্ডি ৩২ নম্বরে গেল সিআইডির ক্রাইম সিন
- সারাদেশে সমাবেশের পূর্ণাঙ্গ কর্মসূচি ঘোষণা বিএনপির
- ডিআইজি মোল্লা নজরুলসহ পুলিশের ৪ ঊর্ধ্বতন কর্মকর্তা আটক
- পঞ্চগড়ে বেড়েছে শীতের দাপট
- জুলাই গণঅভ্যুত্থান : আহত ৬ জনকে পাঠানো হলো ব্যাংকক
- আবরার ফাহাদ হত্যা মামলা : হাইকোর্টে আপিল শুনানি শুরু
- বিপিএল শেষ না হতেই প্রস্তুতি শুরু চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফির
- জয়কে অপহরণ ও হত্যাচেষ্টা মামলা থেকে খালাস পেলেন মাহমুদুর রহমান
- হামজাকে নিয়ে ভারতের বিপক্ষে দল ঘোষণা বাংলাদেশের
- সাত কোম্পানিকে ‘জেড’ ক্যাটাগরিতে স্থানান্তর
- ঢাকার সড়কে বাসের ‘কৃত্রিম’ সংকট, ভোগান্তি
- ৩ জিম্মিকে ছাড়ল হামাস, ১৮৩ ফিলিস্তিনি মুক্ত
- মূল্যস্ফীতি নিয়ন্ত্রণে মুদ্রানীতি ঘোষণা বিকেলে
- দুর্নীতিতে ১৪তম বাংলাদেশ
- ইউরোপিয়ান ফুটবল: বার্সার জয়ের রাতে অঘটনের হার লিভারপুলের
- ব্যাপক নিরাপত্তা, সুপ্রিম কোর্টে প্রবেশে সঙ্গে রাখতে হবে পরিচয়পত্র
- স্টিল-অ্যালুমিনিয়ামের ওপর শুল্ক আরোপ করবেন ট্রাম্প
লাইফস্টাইল এর সর্বশেষ খবর
লাইফস্টাইল - এর সব খবর
