মাংস সংরক্ষরণের কিছু উপায়

> পশু জবাইয়ের অন্তত তিন থেকে চার ঘণ্টা পর্যন্ত মাংস শক্ত থাকে। সে সময় কোনোভাবে মাংস রেফ্রিজারেটরে রাখা ঠিক না। তিন থেকে চার ঘণ্টা পর মাংস নরম হলে তারপর মাংস রান্না কিংবা রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিৎ।

> মাংস কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ছোট ছোট প্যাকেট করে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। তবে মাংসে লবণ, ভিনেগার, মসলা মাখিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখলে ভালো থাকে দীর্ঘদিন।

> কাঁচা মাংস রেফ্রিজারেটরে রাখতে চাইলে ১৮ থেকে ২২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বরফ করে রাখতে হবে। এতে মাংস ভালো থাকবে দীর্ঘদিন।

> এছাড়া খুব কড়া রোদে মাংস শুকিয়ে রাখা যায়।

(দিরিপোর্ট২৪/ওএস/এইচএস/এমডি/অক্টোবর ২০, ২০১৩)