শীতের পিঠা
![শীতের পিঠা](https://bangla.thereport24.com/article_images/2013/12/19/Life-style111111111.jpg)
দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : শীত এলেই খাবারের তালিকায় প্রথম যে কয়েকটা দৃশ্য আমাদের চোখে ভাসে তার মধ্যে একটা হচ্ছে ধোঁয়া ওঠা গরম গরম পিঠা। গ্রামদেশে সকালের খেজুরের রস আর সঙ্গে পিঠা, শহরে থাকা ব্যস্ত মানুষের ভাগ্যে আর জোটে না।
পাড়ার মোড়ে মোড়ে ভাপা পিঠা দিয়েই শহরের ব্যস্ত মানুষ শীতের পিঠা খাওয়ার সাধ মিটিয়ে নেন। সেই স্বাদে তো আর সাধ মেটে না। তবুও ঘরে তৈরির কিছু সহজ রেসিপি আমরা জেনে নিতে পারি।
মাংসের ঝালপিঠা
উপকরণ : মুরগির মিহি কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, হলুদ সামান্য, লবণ সামান্য, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, ময়দা ও চালের গুঁড়া ১ কাপ, পানি পৌনে ১ কাপ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মত।
প্রণালি : ময়দা পানি ও লবণ দিয়ে ডো তৈরি করতে হবে। ঝাল স্টাফিং রান্না করুন। রুটি বেলে স্টাফিং ভরে ডুবো তেলে ভাজুন।
শাহি ভাপা পিঠা
উপকরণ : সেদ্ধ চালের গুঁড়া ২ কাপ, পোলাওর চালের গুঁড়া ২ কাপ, খেজুরের গুড় দেড় কাপ, নারকেল কোরানো ২ কাপ, দুধের ক্ষীর ১ কাপ, মালাই ১ কাপ, পেস্তাবাদাম কুচি আধাকাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ।
প্রণা : হাঁড়িতে পানি গরম করে বাষ্প তৈরি করতে হবে। চালের গুঁড়ায় স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি এমনভাবে মেশাতে হবে যেন চালের গুঁড়া দলা না বাঁধে। এরপর গুঁড়া চালনিতে চেলে নারকেল কোরানো অর্ধেক মেশাতে হবে। অপর একটি বাটিতে অল্প পরিমাণ চালের গুঁড়া, নারকেল মাখানো চালের গুঁড়া, কিছু গুড় দিয়ে এর ওপর আবার নারকেল মাখানো চালের গুঁড়া দিয়ে দুধের ক্ষীর, পেস্তাবাদাম, কিশমিশ দিয়ে আবার কিছু চালের গুঁড়া মিশিয়ে এটি পাতলা ভেজা কাপড় দিয়ে ধরে গরম পিঠার হাঁড়ির মুখে রেখে বাটি উল্টে দিন। এরপর তা ঢেকে দিয়ে ৮-১০ মিনিট পর কাপড়সহ পিঠা তুলে কাপড় থেকে ছাড়িয়ে রাখুন। পিঠার ওপর মালাই/ গুড়/ পেস্তাবাদাম কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এভাবে সব পিঠা করতে হবে।
দুধ চিতই
উপকরণ : আতপ চালের গুড়া তিন কাপ, খেজুরের গুড় ১ কেজি, দুধ ২ লিটার,পানি ১ লিটার,পরিমাণ মতো লবণ, এলাচ ৪/৫ টুকরা।
প্রণালি : পাত্রে পানি ও গুড় জাল দিন। দুধ মিশিয়ে আরও ৩০ মিনিট আগুনে রাখুন। এবার পরিমাণ মতো পানি চালের গুঁড়া ও সামান্য লবণ মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের গোলা বানিয়ে নিন। পিঠা গুলো তৈরি করবার জন্য মাটির খোলা বা লোহার কড়াই ব্যবহার করুন। কড়াইটি তেল দিয়ে মুছে চালের গুঁড়োর গোলা ঢেলে গোল গোল পিঠা তৈরি করে নিন। এবার আগের তৈরি করা গুড়ের সিরায় পিঠাগুলো দিয়ে একবার বলক এলেই চামচ দিয়ে সাবধানে নেড়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে সারা রাত এভাবেই ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে পরিবেশন করুন।
সেমাই পিঠা
উপকরণ : চালের গুঁড়া ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, নারকেল কোরা আধা কাপ, গুড় আধা কেজি, পানি পরিমাণ মতো, এলাচ ৩-৪টি।
প্রণালি : চালের গুঁড়া গরম পানিতে মাখিয়ে লেচি কেটে নিন। লেচি থেকে দড়ির মতো লম্বা করে হাত দিয়ে দুই পাশ চিকন করে সেমাই তৈরি করুন। এবার চুলায় দুধ জ্বাল দিয়ে দুধ ফুটে উঠলে গুড়, নারকেল ও সেমাই দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। এলাচ দিয়ে দুধ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
(দ্য রিপোর্ট/কেএম/এইচএসএম/ডিসেম্বর ১৯, ২০১৩)
পাঠকের মতামত:
![SMS Alert](https://bangla.thereport24.com/banner/Mobile_apps_1.jpg)
- নাশকতায় নিহতদের জন্য আজ সব মসজিদে দোয়া
- প্যারিস অলিম্পিক উপলক্ষ্যে গুগলের বিশেষ ‘ডুডল’
- বিক্ষোভের মাঝে বৈঠক করলেন বাইডেন- নেতানিয়াহু
- ভেঙে দেয়া হলো আওয়ামী লীগের ২৭ ইউনিট কমিটি
- সহিংসতার ভিডিও বিশ্লেষণ করে অ্যামনেস্টির বিবৃতি
- সহিংসতার ঘটনা বিশ্বাসযোগ্যভাবে তদন্ত করা উচিত: জাতিসংঘ
- ট্রেনের টিকিটের টাকা ফেরত দিচ্ছে রেলওয়ে
- আজ ও শনিবার কারফিউ আরও শিথিল
- সবজি, মাছ ও মুরগির দাম কমেছে
- "শিক্ষার্থীদের রাজাকার বলিনি, আমার বক্তব্যকে বিকৃত করা হয়েছে"
- বিএনপি-জামাতের নেতাকর্মীরা ঘাপটি মেরে আছে: কাদের
- কোটা সংস্কার আন্দোলনকারীদের সব দাবি পূরণ হয়নি: মির্জা ফখরুল
- "ধ্বংসযজ্ঞ চালানোদের রুখতে সাধারণ মানুষকেই এগিয়ে আসতে হবে"
- পিএসসির সব পরীক্ষা স্থগিত
- ম্যাচ স্থগিতের দেড় ঘণ্টা পর আর্জেন্টিনার গোল বাতিল, মরক্কোর জয়
- বছর শেষে রাজস্ব ঘাটতি ৩৮ হাজার কোটি
- ইসরাইলের হামলায় আরও ১২৯ ফিলিস্তিনি নিহত
- এইচএসসির স্থগিত হওয়া পরীক্ষা ১১ আগস্টের পর
- আজ থেকে স্বল্প দূরত্বে চলবে ট্রেন
- প্রাথমিক বিদ্যালয় অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ
- সংগীতশিল্পী শাফিন আহমেদ মারা গেছেন
- কারফিউ আজ সকাল ১০টা থেকে বিকাল ৫টা পর্যন্ত শিথিল
- আশঙ্কা ছিল এ ধরনের একটা আঘাত আসবে: প্রধানমন্ত্রী
- ছাত্রলীগের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট হ্যাক
- "ধৈর্যের পরীক্ষা দিচ্ছি, এটা দুর্বলতা নয়"
- সাড়ে তিন ঘন্টা ধরে বিটিভি ভবন জ্বলছে
- "কোটা সংস্কার নিয়ে প্রয়োজনে সংসদে আইন পাস হতে পারে"
- মহাখালীতে দুর্যোগ ব্যবস্থাপনা ভবনে ভাঙচুর ও আগুন
- কোটা আন্দোলনে সারা দেশে ১১ জনের মৃত্যুর খবর
- কোটা নিয়ে আপিল শুনানি রোববার
- বিএনপির কেন্দ্রীয় কার্যালয়ের মূল ফটকে তালা
- ঢাকার সঙ্গে সারাদেশের রেলযোগাযোগ বন্ধ
- রামপুরার দফায় দফায় সংঘর্ষ, পুলিশ বক্সে আগুন
- কাজীপাড়া রণক্ষেত্র, পুলিশ বক্সে আগুন
- ঢাকার বিভিন্ন জায়গায় পুলিশের সাথে শিক্ষার্থীদের সংঘর্ষ
- "কোটা আন্দোলন নিয়ে রাজনৈতিক হীনস্বার্থ চরিতার্থ করছে একটি গোষ্ঠী"
- "সরকারের নির্দেশনায় আইন শৃঙ্খলা বাহিনী সহিংসভাবে দমনের চেষ্টা চালাচ্ছে"
- আন্দোলনরত শিক্ষার্থীরা চাইলে সরকার আলোচনায় বসবে: আইনমন্ত্রী
- আজ ঢাকার মার্কিন দূতাবাস বন্ধ
- বাড্ডায় পুলিশের সাথে ছাত্রদের ধাওয়া-পাল্টা ধাওয়া
- করোনা ভাইরাসে আক্রান্ত বাইডেন
- "আন্দোলনকারীদের বিরুদ্ধে বেআইনিভাবে শক্তি প্রয়োগ করেছে"
- আমরা ধৈর্যের পরীক্ষা দিচ্ছে: র্যাব
- ঢাবিতে সারারাত দফায় দফায় সংঘর্ষ
- সারা দেশে আন্দোলকারীদের ‘কমপ্লিট শাটডাউন’ চলছে
- ঢাকাসহ সারাদেশে ২২৯ প্লাটুন বিজিবি মোতায়েন
- বিক্ষোভকারীদের অধিকার সম্মুনত রাখার আহবান যুক্তরাষ্ট্রের
- যাত্রাবাড়ীতে অবরোধ, ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কে যান চলাচল বন্ধ
- অহেতুক কতগুলো মূল্যবান জীবন ঝরে গেল: প্রধানমন্ত্রী
- টিএসসিতে সাউন্ড গ্রেনেড বিস্ফোরণ, শিক্ষার্থীরা ছত্রভঙ্গ
- কোটা সংস্কার আন্দোলনের সঙ্গে বিএনপি জড়িত নয়: মির্জা ফখরুল
- সন্ধ্যার পর ঢাবি প্রশাসন যা বলবে তাই করবো: র্যাব
- "ছাত্র শিবির-ছাত্রদলের বহিরাগতরা হলে ঢুকে তাণ্ডব চালিয়েছে"
- কফিন ধরে আন্দোলন চালিয়ে যাওয়ার শপথ শিক্ষার্থীদের
- জড়িত সকলের নাম আমাদের কাছে আছে: ডিবিপ্রধান
- সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী
- ঢাবি ছাত্রলীগের সভাপতি- সাধারন সম্পাদক ক্যাম্পাসে নেই
- অনির্দিষ্টকালের জন্য ঢাবি বন্ধ ঘোষণা, হল ছাড়ার নির্দেশ
- আজ পবিত্র আশুরা
- সিটি করপোরেশন এলাকার প্রাথমিক বিদ্যালয় বন্ধ ঘোষণা
- বিএনপি কার্যালয়ে অভিযান ডিবির মাস্টারপ্ল্যানের অংশ: রিজভী
- সিদ্ধান্ত ছাড়াই শেষ হলো ঢাবির সিন্ডিকেট সভা
- ইসরাইল বাহিনীর হামলায় ৫০ ফিলিস্তিনি নিহত
- ষড়যন্ত্রকারীদের নাম পেয়েছি, শীঘ্রই অভিযান: ডিবিপ্রধান
- ঢাবির সকল হল সাধারন শিক্ষার্থীদের দখলে, ছাত্রলীগের নেতাকর্মীদের রুম ভাঙচুর
- সহিংস হামলা থেকে বিক্ষোভকারীদের রক্ষা করতে সরকারের প্রতি আহবান জাতিসংঘের
- সহিংস হামলা থেকে বিক্ষোভকারীদের রক্ষা করতে সরকারের প্রতি আহবান জাতিসংঘের
- দেশের সব বিশ্ববিদ্যালয় বন্ধ ঘোষনা
- দেশের সব স্কুল কলেজ বন্ধ ঘোষণা
- কোটা আন্দোলনকারীদের সঙ্গে ছাত্রলীগের সংঘর্ষে দুজন নিহত
- ঢাবির ছাত্র-ছাত্রীদের দেখলেই মনে হবে রাজাকার: ড. জাফর ইকবাল
- কোটা আন্দোলনে মেডিকেল শিক্ষার্থীরা, ছাত্রলীগের হামলা
- ছাত্রদের পৈশাচিক নির্যাতন করছে সরকার: মির্জা ফখরুল
- জবি শিক্ষার্থীদের মিছিলে গুলি, আহত চার
- মিলারের প্রতিক্রিয়ায় আমরা অত্যন্ত হতাশ: পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
- এইচএসসির স্থগিত হওয়া পরীক্ষা ১১ আগস্টের পর
- সংগীতশিল্পী শাফিন আহমেদ মারা গেছেন
- আশঙ্কা ছিল এ ধরনের একটা আঘাত আসবে: প্রধানমন্ত্রী
- ম্যাচ স্থগিতের দেড় ঘণ্টা পর আর্জেন্টিনার গোল বাতিল, মরক্কোর জয়
- বছর শেষে রাজস্ব ঘাটতি ৩৮ হাজার কোটি
- কারফিউ আজ সকাল ১০টা থেকে বিকাল ৫টা পর্যন্ত শিথিল
- ইসরাইলের হামলায় আরও ১২৯ ফিলিস্তিনি নিহত
- আজ থেকে স্বল্প দূরত্বে চলবে ট্রেন
- প্রাথমিক বিদ্যালয় অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ
- পিএসসির সব পরীক্ষা স্থগিত
- কোটা সংস্কার আন্দোলনকারীদের সব দাবি পূরণ হয়নি: মির্জা ফখরুল
- বিএনপি-জামাতের নেতাকর্মীরা ঘাপটি মেরে আছে: কাদের
- "ধ্বংসযজ্ঞ চালানোদের রুখতে সাধারণ মানুষকেই এগিয়ে আসতে হবে"
- সহিংসতার ঘটনা বিশ্বাসযোগ্যভাবে তদন্ত করা উচিত: জাতিসংঘ
- ভেঙে দেয়া হলো আওয়ামী লীগের ২৭ ইউনিট কমিটি
- ট্রেনের টিকিটের টাকা ফেরত দিচ্ছে রেলওয়ে
- সবজি, মাছ ও মুরগির দাম কমেছে
- আজ ও শনিবার কারফিউ আরও শিথিল
- সহিংসতার ভিডিও বিশ্লেষণ করে অ্যামনেস্টির বিবৃতি
- প্যারিস অলিম্পিক উপলক্ষ্যে গুগলের বিশেষ ‘ডুডল’
- বিক্ষোভের মাঝে বৈঠক করলেন বাইডেন- নেতানিয়াহু
- "শিক্ষার্থীদের রাজাকার বলিনি, আমার বক্তব্যকে বিকৃত করা হয়েছে"
লাইফস্টাইল এর সর্বশেষ খবর
লাইফস্টাইল - এর সব খবর
![](https://bangla.thereport24.com/images/icon_close.png)