দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : খাদ্য তালিকায় সয়াবিন রাখতে অনেকেই ভয় পান। তারা মনে করেন, এটি খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আসলেই কি সেই ধারণা ঠিক? চিকিৎসাবিজ্ঞান কিন্তু তেমনটা বলে না। বরং সয়াবিনকে বলা হচ্ছে ভিটামিন-প্রোটিন-পুষ্টিগুণের অপূর্ব ভাণ্ডার, সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি। ডাক্তাররাই বলছেন, এতে কোনও ক্ষতি নেই।

প্রতি ১০০ গ্রাম সয়াবিনে প্রোটিনের পরিমাণ ৪৩ গ্রাম। কার্বোহাইড্রেট থাকে ৩০ গ্রাম। ফ্যাট ২০ গ্রাম। আক্ষরিক অর্থেই সয়াবিনের হাজার গুণ।  জেনে নিন সয়াবিনের কিছু গুণের কথা-

১. সয়াবিনে প্রচুর পটাসিয়াম থাকায় হাই ব্লাড প্রেশারের রোগীদের ক্ষেত্রে উপকারী।

২. সয়াবিন হার্টের পক্ষে খুবই ভাল, এটি হার্ট অ্যাটাক কিংবা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

৩. সয়াবিনে থাকা স্বাস্থ্যসম্মত আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

৪. ডিম, মাংস, দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো প্রাণিজ প্রোটিনের সমতুল্য সয়াবিন।

৫. ডালের চেয়েও বেশি প্রোটিন রয়েছে সয়াবিনে।

৬. সয়াবিন ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের খনি, যা হার্ট ও লিভারের সক্রিয়তা বজায় রাখতে সহায়ক।

৭. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সয়াবিন ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

৮. সয়াবিনে থাকা প্রোটিন সেরিব্রাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে, যা মানুষের কাজের ক্ষমতা বাড়ায়।

৯. সয়াবিনে প্রচুর লেসিথিন থাকে যা মস্তিষ্ক গঠনের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

১০. বয়ঃসন্ধিকালে মেয়েদের ডায়েটে সয়াবিন রাখা জরুরি, পরবর্তীকালে ব্রেস্ট ক্যানসারের সম্ভাবনা কমে।

সত্যিই সয়াবিনের জুড়ি মেলা ভার। কি বলেন? রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়ার ক্ষেত্রেও সয়াবিন খাওয়া উপকারী। সয়াবিন বিভিন্ন ধরনের বিপাক ক্রিয়ায় সাহায্য করে যা ঘুমের সমস্যা বা ইনসমনিয়া দূর করতে সক্ষম। সয়াবিনে প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ও ফোলেট রয়েছে যা অস্টিওআর্থ্রাইটিস দূর করতে সাহায্য করে।

সয়াবিনে থাকা ফাইবার কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সয়াবিন বিশেষ উপকারী। টাইপ টু ডায়াবেটিসের হাত থেকে মুক্তির জন্য সয়াবিন সহায়ক।

সুস্বাস্থ্যের এই মন্ত্র তাই কাছছাড়া একেবারেই করবেন না। করলে নিজেই পস্তাবেন।

(দ্য রিপোর্ট/জেডটি/অক্টোবর ১৩, ২০১৭)