এবারের শীতে ট্রাই করুন এই সব পিঠে !
দ্য রিপোর্ট ডেস্ক : আবহাওয়ায় শীতের আমেজ ৷ আর এই সময় যদি পেটে একটু পিঠে না পড়ে, তাহলে শীতের সেলিব্রেশন তো একেবারেই ফিকে ৷ তবে এবার না হয় ট্রাই করুন নতুন ধরণের পিঠে ! পড়ে দেখুন...
১) চিংড়িমাছের নোনতা পাটিসাপটা
উপকরণ: ময়দা ১২৫ গ্রাম,চালের গুঁড়ো ২৫ গ্রাম, লবন এক চিমটি, ডিম ১টা, দুধ ৩০০ মিলি, মাখন ২৫ গ্রাম, পনির ৪০ গ্রাম, টুকরো করা চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম, ১টা পেঁয়াজ, ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ কুচোনো, তেল বা মাখন ভাজার জন্য।
প্রণালী: প্যানে অলিভ অয়েল গরম করতে হবে এবং পেঁয়াজগুলো তাতে ভাল করে ভাজতে হবে। ২৫ গ্রাম মাখন এবং ২৫ গ্রাম ময়দা মিশিয়ে একটা হালকা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এর পর এতে ৩০০ মিলি দুধ দিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত সমানে নাড়তে হবে। এর পর আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে তার মধ্যে পনিরের টুকরো, নুন, লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা এবং চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। ময়দা, চালের গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ ধনেপাতা এবং একটু নুন দিয়ে বাটিতে ভাল করে মেশাতে হবে। ডিম এবং ৩০০ মিলি দুধ মিশিয়ে একটা ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। বাকি দুধটা দিয়ে একটা পাতলা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। প্যানে মাখনটা গরম করতে হবে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত। প্যানে মিশ্রণের কিছুটা দিয়ে হাতা দিয়ে ঘুরিয়ে পাটিসাপটা-টা তৈরি করতে হবে। নিচের অংশে রং ধরা পর্যন্ত রান্না করতে হবে। ভাজাটাকে নাড়তে হবে এবং আরও কিছু সেকেন্ড ধরে রান্না করতে হবে। চিংড়ি মাছের মিশ্রণটা এর মধ্যে ভরে পরিবেশন করতে হবে।
২) গোলাপফুল পিঠে
উপকরণ: দুধ ২ কাপ, ময়দা ৩ কাপ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, নুন সামান্য, ঘি ২ টেবিল চামচ। সিরার জন্য-চিনি ৩ কাপ জল, দেড় কাপ দারুচিনি ২ টুকরো।
প্রণালী: দুধ গরম হলে চিনি, নুন, ময়দা দিয়ে কাই তৈরি করে নিতে হবে। পরে ঠান্ডা হলে অল্প অল্প করে ঘি দিয়ে ভালো করে মথে রুটি বেলে দুই ইঞ্চি ব্যাসে গোল গোল করে কেটে গোলাপ তৈরি করতে হবে। এবার গরম ডুবোতেলে বাদামি রং করে ভেজে সিরায় ছাড়তে হবে।
৩) কলার পিঠে
উপকরণ: পাকা কলা ৪-৫টি, বাদাম গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ, নুন সামান্য, নারকেল কোরা ১-২ কাপ, খেজুরের রস পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য) ১-২ কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, চালের আটা ১-২ কাপ।
প্রণালী: খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে কলা চটকে নিয়ে নুন, বাদাম গুঁড়ো, নারকেল কোরা, ঘি ও চালের আটা দিয়ে মাখিয়ে একটু ঘন গোলা তৈরি করে নিন। এরপর ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাজা কলার পিঠা রসে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট পর পরিবেশন করা যায়।
৪) ডিমের ঝাল পোয়াপিঠে
উপকরণ: আতপ চালের গুঁড়ো ১ কাপ, সেদ্ধ চালের গুঁড়ো, ১ কাপ ময়দা, আধা কাপ ডিম, ২টি পেঁয়াজ মিহি কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, নুন পরিমাণমতো চিনি আধা চা চামচ কুসুম গরম জল পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ তেল ভাজার জন্য
প্রণালী: আতপ চাল ও সেদ্ধ চালের গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি একসঙ্গে খুব ভালো করে মিলিয়ে নিতে হবে। পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, লবণ একসঙ্গে ভালো করে চটকিয়ে ডিম দিয়ে মাখিয়ে ময়দার মিশ্রণে মেলাতে হবে।একটু পানি দিয়ে গোলা করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, গোলা যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়। তেল গরম করে সিকি কাপ পরিমাণ গোলা ছাড়তে হবে। পিঠা ফুলে উঠলে উল্টিয়ে দিয়ে কাঠি দিয়ে পিঠার মাঝখানে ছিদ্র করে ভেতরের বাতাস বের করে দিতে হবে। পিঠা ভাজা হলে চুলা থেকে নামিয়ে টমেটো সস অথবা গ্রিন চিলি সসের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
৫) তেলেভাজা পিঠে অথবা পাকান পিঠে
উপকরণ: চালের গুঁড়া আধা কেজি, খেজুরের গুড় ৫০০ গ্রাম, আটা এক পোয়া, তেল আধা কেজি।
প্রণালী: খেজুরের গুড় আর এক গ্লাস জল জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে চালের গুঁড়ো ও আটা দিয়ে ঘন করে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে এক চামচ করে পিঠের গোলা ছেড়ে দিতে হবে। পিঠে ফুলে উঠলেই তৈরি হয়ে গেল তেলেভাজা বা পাকান পিঠে ৷
সূত্র : নিউজ১৮
(দ্য রিপোর্ট/জেডটি/ডিসেম্বর ২৩, ২০১৭)
পাঠকের মতামত:
- ইসলামী ব্যাংকের গ্রাহক সমাবেশ অনুষ্ঠিত
- "ক্যাপিটাল গেইনে আরও অন্তত এক বছর কর অব্যাহতি দরকার"
- ইউসিবির ক্রেডিট রেটিং নির্ণয়
- এক্সিম ব্যাংকের নাম পরিবর্তন
- কারণ ছাড়াই বাড়ছে ক্রাফটসম্যান ফুটওয়্যারের দাম
- কোকাকোলার বিজ্ঞাপন: যা বলছেন জীবন-শিমুল
- যুদ্ধবিরতির মিশনে ইসরাইলে অ্যান্টনি ব্লিঙ্কেন
- সাকিবকে অবসর নিতে বললেন শেবাগ
- আইসিসির নিয়ম, আমাদের হাতে নেই: হৃদয়
- শেখ হাসিনার কারামুক্ত দিবস আজ
- একাদশে অনলাইনে ভর্তির আবেদনের সময় বাড়লো
- প্রধানমন্ত্রীর উপহারের ঘর পেলেন আরো ১৮ হাজার ৫৬৬ পরিবার
- সিঙ্গাপুর গেলেন ওবায়দুল কাদের
- বেনজীরের দুর্নীতি নিয়ে পুলিশ বাহিনী বিব্রত নয়: আইজিপি
- "বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করে নিজেকে জনগণের সেবক মনে করি"
- নতুন সেনাপ্রধান লেফটেন্যান্ট জেনারেল ওয়াকার-উজ-জামান
- টেকনো ড্রাগস লিমিটেডের আইপিও আবেদন শুরু
- "কালো টাকা সাদা করার সুযোগ মেনে নেওয়া যায় না"
- তৃতীয় মেয়াদে মোদির মন্ত্রিসভার প্রথম বৈঠক আজ
- সর্বজনীন পেনশন স্কিমের নিবন্ধন সংখ্যা তিন লাখ
- এমপি আনারের বিচার করার দায়িত্বও ভারতের: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- সব ব্যাংকের টাকা লুট করা হয়েছে: রিজভী
- প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে সৌজন্য সাক্ষাৎ জয়শঙ্করের
- রাহুল ও প্রিয়াঙ্কাকে নিয়ে শেখ হাসিনার সঙ্গে সাক্ষাৎ সোনিয়া গান্ধীর
- ফ্রান্সের পার্লামেন্ট বিলুপ্ত ঘোষণা করেছেন ম্যাক্রোঁ
- বিআরটিসি বাসের অগ্রিম টিকিট বিক্রি শুরু
- সূচকের বড় পতনের মধ্যে দিয়ে লেনদেন শেষ
- যশোরে ইয়াদিয়ার এক্সক্লুসিভ শোরুম উদ্বোধন
- প্রিমিয়ার ব্যাংকের কর্মকর্তাদের প্রশিক্ষণ কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বদলে যাচ্ছে মিডল্যান্ড ব্যাংকের নাম
- ৬০৭ কোটির টাকার প্রেফারেন্স বন্ড ছাড়বে ডেসকো
- সহযোগী কোম্পানিতে বিনিয়োগ করবে সাইফ পাওয়ারটেক
- সিটি ব্যাংকের সিটি ব্যাংক নির্ণয়
- ওয়ালটন ফ্রিজে সংযোজন হলো ‘এআই ডক্টর’ ফিচার
- ওয়ালটন ফ্রিজ কিনে মিলিনিয়ার হলেন আরো ২ জন
- বেনজীরের স্ত্রী ও দুই মেয়েকে ২৪ জুন ফের তলব
- মোদির মন্ত্রিসভায় চমক, ডাক পড়লো ৩৭ জনের
- গাজায় নিহতের সংখ্যা ৩৭ হাজার ছাড়ালো
- ঢামেকে সাংবাদিকদের সঙ্গে যেন বিবাদ না হয়: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- রংপুরের বদরগঞ্জে ইসলামী ব্যাংকের শাখা উদ্বোধন
- রাষ্ট্রীয় সফরে চার দিনের পাবনায় রাষ্ট্রপতি
- এমপি আনার হত্যা: আওয়ামী লীগ নেতা ৭ দিনের রিমান্ডে
- খেলাপি ঋণের লাগাম টানতে ব্যবস্থা গ্রহণ করা হবে: আইনমন্ত্রী
- "বাজেটটা করা হয়েছে রাঘব বোয়ালদের লুটপাট বন্ধ করার জন্য"
- প্রস্তাবিত বাজেট দেশের দরিদ্র মানুষদের শোষণের হাতিয়ার: মির্জা ফখরুল
- মোদির শপথ আজ, অনুষ্ঠানে থাকছেন যারা
- মোদির শপথ আজ, অনুষ্ঠানে থাকছেন যারা
- মধ্য গাজায় ইসরায়েলি হামলায় নিহত ২ শতাধিক
- আগামীকাল দিল্লিতে শেখ হাসিনা ও নরেন্দ্র মোদির বৈঠক
- বিএসএফের গুলিতে এক বাংলাদেশি যুবক নিহত
- কোটা পুনর্বহালের প্রতিবাদে ফের উত্তাল ঢাবি
- সূচকের পতনের মধ্য দিয়ে লেনদেন চলছে
- এমপি আনার হত্যা: অবশেষে খাল থেকে হাড়গোড় উদ্ধার
- "পুলিশের গুলিতে আরেক পুলিশ নিহত হওয়ার ঘটনায় তদন্ত চলছে"
- আমরা আমাদের ১২০ শতাংশ দিয়েছি: শান্ত
- ঢাকা স্টক এক্সচেঞ্জে কমেছে পিই রেশিও
- প্রকাশ্যে হামলার শিকার ডেনমার্কের প্রধানমন্ত্রী
- জাতিসংঘের কালো তালিকায় ইসরায়েলের সেনাবাহিনী
- প্রস্তাবিত বাজেটকে অভিনন্দন জানিয়েছে ডিএসই
- সাভানা ইকো রিসোর্টে রিসিভার নিয়োগ
- সরকারি চাকরিজীবীরা টানা পাঁচদিনের ছুটি পাচ্ছেন
- গাজায় ইসরায়েলি বর্বর হামলায় আরও ৭৭ ফিলিস্তিনি নিহত
- ঘূর্ণিঝড় রেমালের কারণে স্থগিত ২০ উপজেলায় ভোট রোববার
- প্রকাশ্যে হামলার শিকার হয়েছেন ডেনমার্কের প্রধানমন্ত্রী
- "হজযাত্রীদের ভোগান্তিতে যেসব এজেন্সি ফেলেছে তাদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা"
- সহজ ম্যাচ কঠিন করে ২ উইকেটে জিতলো বাংলাদেশ
- মোদীর শপথ, নয়াদিল্লির পথে প্রধানমন্ত্রী
- তাইওয়ানকে বন্ধুত্বের বার্তা মোদির, ক্ষুব্ধ চীন
- আজ ঐতিহাসিক ৬ দফা দিবস
- টানা দুই দিন ভারী বৃষ্টির সম্ভাবনা
- গাজায় স্থায়ী শান্তি নিশ্চিতে যুক্তরাষ্ট্রের উদ্যোগকে সমর্থন জানিয়েছে বাংলাদেশ
- বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে ফুল দিয়ে শ্রদ্ধা প্রধানমন্ত্রীর
- প্রস্তাবিত বাজেটের সঙ্গে বাস্তবতার ছোঁয়া নেই: ফাহমিদা
- ব্যাংক খেলাপি ঋণের নতুন রেকর্ড
- ৬ দফা বাঙালির স্বাধিকার ও স্বায়ত্তশাসনের রূপরেখা: রাষ্ট্রপতি
- মুখ্যমন্ত্রী নীতিশের দিকে তাকিয়ে আছে ভারত
- ঝড়ের আভাস, নদীবন্দরে সতর্কতা
- বাজেট ২০২৪-২৫: কমতে পারে যেসব পণ্যের দাম
- আনার হত্যার নেপথ্যে ছিল তিন কারণ, আসামীদের জবানবন্দি
- বাজেট ২০২৪-২৫: বাড়তে পারে যেসব পণ্যের দাম
- ঢাবির প্রশ্নপত্রে "আনার হত্যা" ও "বেনজীরের দুর্নীতি"
- মিনিস্টার ফ্রিজ কিনে বিশাল আকারের গরু জিতলেন ঢাকার মোঃ শাহজাহান
- কোটা পুনর্বহালের প্রতিবাদে ফের উত্তাল ঢাবি
- নতুন সরকার গঠন: শরিকের সমর্থন পেলেন মোদি
- ২০২৪-২০২৫ অর্থবছরের বাজেট পেশ আজ
- সহজ ম্যাচ কঠিন করে ২ উইকেটে জিতলো বাংলাদেশ
- মোদীর শপথ, নয়াদিল্লির পথে প্রধানমন্ত্রী
- প্রধান লক্ষ্য প্রাইমারি হেলথ কেয়ারের উন্নয়ন: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- এক নজরে দেশের ইতিহাসের যত বাজেট
- আফতাবনগরে পশুর হাটের পুনরায় ইজারা বিজ্ঞপ্তি
- বিশ্বকাপে চমক, উগান্ডার প্রথম জয়
- প্রস্তাবিত বাজেটের সঙ্গে বাস্তবতার ছোঁয়া নেই: ফাহমিদা
- ভারতের লোকসভা নির্বাচনে ২৪ জন মুসলিম প্রার্থীর জয়
- ১৫ শতাংশ কর দিয়ে বিনা প্রশ্নে কালো টাকা সাদা করা যাবে
- মোবাইল ফোনের শুল্ক বাড়ানোর সিদ্ধান্ত
- চতুর্থ ধাপের উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে জয় পেলেন যারা
- প্রস্তাবিত বাজেট: দাম বাড়বে যেসব জিনিসের
- গাজায় স্থায়ী শান্তি নিশ্চিতে যুক্তরাষ্ট্রের উদ্যোগকে সমর্থন জানিয়েছে বাংলাদেশ
- বেসরকারি শিক্ষক বদলি ও নিবন্ধন নিয়ে যা জানা গেলো
- সুযোগ সবসময় থাকে, কখনও চেষ্টার কমতি থাকেনা: রিয়াদ